Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht. Ähnlich zum Sauerkraut besteht es aus fermentiertem Kohl, wird allerdings mit Chinakohl und einigen Gewürzen zubereitet. Ihm werden zahlreiche gesundheitliche Vorteile nachgesagt: So unterstützt der Verzehr von Kimchi die Verdauung durch Milchsäurebakterien, kann bei diversen Darmbeschwerden helfen und liefert wichtige Mineralstoffe, Vitamine, Probiotika und Enzyme. Da das Fermentieren oft viele Tage dauert, haben wir eine „Turbo-Variante“ für Sie – ohne langes Fermentieren, frisch und lecker!

Zubereitungszeit: Arbeitszeit ca. 45 min, Ziehzeit: 4 Stunden 
 

Zutaten für 4 Portionen

• 300 g Chinakohl
• 10 g Salz
• 20 g Ingwer (frisch)
• 50 g weißer Rettich
• 2 EL Honig
• 50 ml Sojasauce
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 Prise Chiliflocken (nach Belieben)
• 3 EL Apfelessig
• 1 Limette
• 40 ml Sojasauce
• Beilage: 300 g Reis
 

Die Zubereitung

1. Chinakohl putzen, waschen, gut abtropfen und in 1 cm große Stücke schneiden. 
2. Kohlstücke in eine Schüssel geben, das Salz untermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen, bis die Kohlstreifen weich geworden sind. 
3. Dann die Kohlstreifen in ein Sieb geben, gut abbrausen und trocknen (am besten in einer Salatschleuder). 
4. Ingwer schälen und fein schneiden.
5. Den Rettich schälen und fein reiben.
6. Kohlstreifen, Ingwer, Rettich, Honig, Sojasauce, Paprikapulver, Chiliflocken und Apfelessig in eine Schüssel geben und gut vermischen. Anschließend die Schüssel luftdicht verschließen und 4 Stunden marinieren. 
7. Reis in einem Topf mit 500 ml Wasser und etwas Salz zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Zubereitungsempfehlung auf der Packung beachten.
8. Den marinierten Kohl mit dem entstandenen Sud über den Reis geben, anrichten und servieren.

Sie können daraus auch eine schmackhafte Reispfanne mit Pilzen, Frühlingszwiebeln und Speckwürfeln zaubern. Wer mag, kann sich dazu auch Spiegeleier anbraten. Wir wünschen guten Appetit!